Trousse Carey – Wouf

Un objet insolite du XIXè siècle, peu connu, revisité par Mw.T. Une sorte de broche qui permet de cuire les volailles au four, à la verticale, avec un mode de cuisson simple: il suffit d’asseoir l’animal sur le pic et de placer les légumes l’accompagnant dans l’assiette. Le pic étant creux, la chair intérieure sera moelleuse. A l’extérieur, la peau arrosée en permanence par le jus qui coule sera croustillante. Les légumes confisent dans le jus.

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Inspiré des billots des marchés asiatiques,
 ce billot fabriqué par Mw.T séduit par sa forme arrondie et son petit manche qui permet de le tenir sur la tranche. C’est un outil classique des cuisines sur lequel on opère aisément grâce à son épaisseur qui sur-élève les aliments.

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Le bon geste en toute sécurité
Un protège main en cuir naturel et un couteau à huîtres professionnel dit «  La Lancette » fabriqué à Thiers : Lame très dure (acier 240c13) car durcie thermiquement.
Manche en palissandre

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Mw.T a sélectionné cette mandoline pour la qualité de ses deux lames et notamment celle qui permet d‘émincer très finement toutes sortes de légumes, de faire des tagliatelles de courgettes ou de réaliser des copeaux de parmesan. Excellente pour faire de très fines rondelles de truffe.

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